炒貨機_炒栗子技術配方及營養價值

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                炒貨機_炒栗子技術配方及營養價值


                發布時間:2020-09-03

                炒貨機又稱炒咖啡豆機、炒栗子機、炒花生機、炒瓜子機、炒核桃機、炒芝麻機、炒豆機、炒米機、炒榛子機、炒松子機、炒開心機。

                以下提供的是炒栗子技術配方:


                1、篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。(注:栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。)
                2、 糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。
                3、清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。(注:要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。
                4、預炒:將晾好的砂礫放入鍋內,鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手(50℃左右),然后將鮮板栗放入鍋內,板栗與砂礫的比例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱。
                5、加糖:待板栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與板栗的比例為1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

                6、起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,栗仁同內皮(澀皮)分離、栗肉變軟時,便可起鍋。


                炒栗子營養價值:


                炒栗營養價值很高,甘甜芳香,含淀粉51-60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉,粗纖維,胡蘿卜素,維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%,以十粒計算,熱量為204卡路
                栗子里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的,普通用于食品加工,烹調宴席和副食,炒栗生食,炒食皆宜,糖炒炒栗,拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可制成多種菜肴,糕點,罐頭食品等。炒栗易貯藏保鮮,可延長市場供應時間,炒栗多產于山坡地,國處稱之為“健康食品”,發球健胃補腎,延年益壽的上等果品。
                栗子全身是寶,可以加工制做栗干,栗婁,栗醬,栗漿,糕點,罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養豐富的糖果,栗樹材質堅硬,紋理通直,防腐耐濕,是制造軍工,車船,家具等良好材料;枝葉,樹皮,刺苞富含單寧,可提取烤膠;花是很好的蜜源,栗子各部分均可入藥,炒栗能分健脾益所,消除溫熱,果殼治反胃稱做收斂劑,樹皮煎湯洗丹毒,根可治偏腎氣等癥。