水產品_進入銷售旺季 殺菌設備,殺菌罐助力增產

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                水產品_進入銷售旺季 殺菌設備,殺菌罐助力增產


                發布時間:2020-08-25

                魚、貝類、蝦和螃蟹被用作水產品罐頭的原料。它們是蒸的,調味的,油浸的。罐頭食品具有食用方便、保質期長等優點,市場規模不斷擴大。數據顯示,預計全球罐頭食品行業將以每年3.8%的復合增長率增長,到2021年市場規模將達到7189億元左右。

                然而,中國罐頭水產品的生產和出口都在增長。未來,隨著國內飲食習慣的改變,罐頭水產品產業將進一步發展。與豬肉、牛肉等肉類消費相比,我國水產品消費明顯不足。據業內人士介紹,我國50%以上的人口對水產品的攝入量不均衡,易于保存和食用的罐裝水產品可以幫助人們彌補這一不足。

                隨著罐頭食品生產技術的發展,我國罐頭水產品的質量正在逐步提高。據悉,水產品罐頭的生產應辦理以下手續。首先,對原材料進行預處理,去除不能使用的零件。其次,將原料浸泡在鹽水中以改善口感。然后對水產品進行油炸和熏制,使水產品具有不同的風味。加工完成后,應進行罐裝、通風、密封,然后進行高溫滅菌,以保證食品安全,延長保質期。

                其中,罐頭食品生產中的排氣密封操作和滅菌操作是罐頭食品長期保存的重要工序。其中,排氣和密封過程通常由密封設備完成。過去,罐的通風和密封需要分開進行,而現在,隨著科學技術的發展,這兩個過程可以在同一設備上完成。如真空封口機排氣后采用真空排氣法密封;蒸汽噴射封口機采用蒸汽噴射法排氣密封。

                到目前為止,通風和密封設備的自動化程度很高,可以自動降低蓋子和密封,降低人工成本。部分設備本體設有罐蓋聯合控制裝置。當罐體進入時,蓋子將被覆蓋。如果沒有罐體進入,則不設罐蓋,優化了操作過程。另外,全自動封罐機的生產效率也很高。據悉,全自動設備的生產效率是半自動設備的2-3倍。

                在罐頭的滅菌過程中,常采用高溫高壓滅菌鍋進行滅菌。滅菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、聯鎖裝置、鎖緊楔、蒸汽噴嘴等部件組成。聯鎖裝置和鎖緊楔對罐的密封非常重要。高溫高壓滅菌鍋大多采用直接加熱和間接冷卻的方式進行殺菌冷卻,避免了對食品的二次污染,減少了換熱器的使用頻率,延長了設備的使用壽命。

                目前,水產品罐頭已成為我國水產品加工業發展的重要途徑之一。隨著國內消費者將肉類消費轉向水產品,罐頭水產品市場的發展空間將越來越大。罐頭封口設備和殺菌設備的發展,也將有助于提高罐頭水產品的質量,增強產品的市場競爭力。