熬糖機_石家莊佳月機械制造有限公司專業熬糖機生產廠家

                歡迎光臨石家莊佳月機械制造有限公司
                語言選擇: 中文版

                企業資訊



                熬糖機_石家莊佳月機械制造有限公司專業熬糖機生產廠家


                發布時間:2020-11-03

                廠家專業生產熬糖機,炒貨機,炒藥機等食品機械設備,公司擁有專業的設計人員,經驗豐富的技工人員和一流的加工設備,為制造優質的設備奠定了堅實的基礎。憑借多年的生產經驗,我公司已自主研發出多種類型的食品油炸設備以及前后端輔助配套設備,產品銷售遍及全國所有省、市、自治區,更出口至澳大利亞,荷蘭,巴基斯坦,馬來西亞,緬甸等亞洲,歐洲,美洲國家。我公司秉承“為您服務,讓您信賴”的企業宗旨;本著互惠互利共同發展的原則,立足于高起點、大投入、高水平運營;堅持高標準、零缺陷、精細化的生產標準,確保抓好每一個生產環節,全力打造安全優質品牌

                熬糖方法:


                步驟一:加入白砂糖和水(水的選擇至關重要,不同地方的水質有很大差別里面所含有的物質也不同,對熬糖時起到的化學反應也不同。所以我們常用純凈水或蒸餾水,也就是同一標準的用水)熬糖量是器皿總容量的1/2左右,糖液太少了,溫度會升的很快不好控制,如果太多,沸騰時有溢出的可能。
                步驟二:在我們準備好的小盆中加入一起純凈水,燒熱,用來清理鍋邊用,(原因是用熱水來清理帶糖液鍋邊容易很多。)
                步驟三:糖液攪拌均勻,使砂糖充分溶解,攪拌可以達到防止糊底的目的。一般情況下, 500克水能溶解1200克砂糖,所以要經過攪拌砂糖才能盡快溶化,(但在我們用中火加熱糖液時,水的溫度變高,溶解度也為變高,所以說我們可以少加水,1000克糖加300克也可以,這樣就要注意熬糖時要先用中火,不斷攪拌,直到糖被水溶解)。另外的方法是:先將蒸餾水煮沸,然后加入砂糖快速攪拌,砂糖在高水溫條件下溶解度提高
                步驟四:在我們熬糖時因為攪拌的原因,鍋壁上往往沾有少量砂糖顆粒,要快速用勺子和干凈的刷子沿鍋壁清理,刷浮沫時要用熱清水,或用棉布條清洗,這里就是用棉布條。
                步驟五:當糖液沸騰后,會有浮現氣泡臟沫,說明砂糖較臟,要抓住時機用小勺清理(我們可以讓糖液一面先沸騰,這樣臟沫就會到沒有開的那邊方便清理)。清理完畢后加入200克葡萄糖稀或糖藝添加劑。對葡萄糖稀的選擇應該慎重,最好選用轉化的葡萄糖漿,不容易翻砂,耐高溫效果好。水解葡萄糖(淀粉糖漿),還原能力強,糖體成型后發烊和翻砂較快。
                步驟六:
                當清理完較多的浮沫以后,還會有少量的氣泡,這時使用小勺繼續清理,同時減少刷洗鍋壁的次數,當糖稀的溫度超過130℃左右時做最后一次清理(原因是那時就不會有太多含糖的水蒸氣)
                步驟七:
                如果想加色彩,最好在130℃左右時加入色素,,滴入幾滴色素以后不需要攪拌,色素會自然散開。加的過早色彩在糖液中的時間長,容易走色,加的過完,因為糖液變稠不容易散開。這要看自己了,想要什么感覺的色彩。這時也要注意溫度計,溫度上升會很快,當溫度接近150℃時左右用溫度計攪拌幾下查看溫度,不要讓溫度計碰到底部,糖稀的內側,底部和外側的溫度有很大差異,攪拌之后觀察溫度比較準確。
                步驟八:
                當溫度到達160℃時,立即停止加熱,將糖鍋轉移到涼水盆里蘸20秒鐘左右,確保溫度準確,冷卻時不要將鍋底吃水太深,集中在最底部即可。
                步驟九:將糖鍋移動到干凈的毛巾上靜置3到5分鐘,等待糖稀變濃。在倒出之前將復合平底鍋再次回到電磁爐或電爐上加熱幾秒鐘,待到有氣泡產生后緩慢倒出,原因是盡可能多的將糖稀倒出減少浪費。
                步驟十:
                選用不沾墊或錫紙(出來的糖體透明感好)平鋪在大理石案臺上,將糖稀慢慢倒出。均勻的倒成幾分,一個個薄的糖體,這樣的糖體加熱快。還有一種是倒成一大快當糖稀脫離不沾墊時,戴上橡膠手套從周圍向中央卷起,并且不斷翻動、使糖體降溫。均勻用剪刀分成幾分,壓扁。這樣的糖體加因為厚的原因加熱時間會長一點,這里建議大家用第一種方法
                步驟十一:
                清理熬糖的鍋,加入水蓋上蓋,燒開,不要打開鍋蓋,用熱氣就可以把鍋邊的糖。
                步驟十二:
                同時把分好冷卻后的糖塊在用真空包裝機抽真空密封保存,或放入塑封袋里找一密封盒加里干燥劑,再把糖體放入。還有方法把糖體上摸上油用保鮮模封好。
                石家莊佳月機械制造有限公司成立于2008年初,是一家集設計、生產、銷售、服務為一體的食品機械制造商??偼顿Y金額500萬元,占地15000平方米,廠房面積8000平方米,下屬員工100余名。

                佳月機械產品: 爆米花機炸雞設備自動油條機薯片設備龍蝦油炸機煮肉罐煮肉鍋蒸藥機熬糖機煅藥機中央廚房設備食品機械生產線炒米機炒貨機炒醬鍋油炸鍋炒藥機燃氣設備電磁加熱

                來源:石家莊佳月機械制造有限公司